Squash
Squash er en grønnsak med mange forskjellige navn. I flere land kalles denne zucchini som er italiensk og betyr lite gresskar. Squash tilhører nemlig gresskarfamilien, men i motsetning til gresskar høstes denne i umoden tilstand mens skall og fruktkjøtt fortsatt er mykt. Squash ligner på en agurk i utseende, men er noe kortere og formen er rund eller sekskantet. Fruktkjøttet har en fast og jevn konsistens med en nøytral smak. Fargen på skallet er mørkegrønn, grønnstripet eller gul.
Savoykål
Savoykål er en kålvariant oppdaget i Savoie-distriktet i Frankrike. Den er mørkegrønn i fargen med gul overgang i bladene. Kålen har store, krusete kålblader som vender utover og omkranser selve kålhodet. Hodet er fast og sprøtt, men noe mindre tettpakket enn hos hvitkål. Savoykål har en mild og fin kålsmak og mange anvendelsesmuligheter.
Bondebønner
Bondebønner blir også kalt hestebønne, bønnevikke eller fevesbønner. Den store belgen er lysegrønn eller gul-brun og fløyelsaktig innvendig. Den inneholder store, flate, lysegrønne bønner som er meget velsmakende. Det er kun de lysegrønne, nyreformede bønnene som skal spises, og ikke belgen.
Salat, blandet
Vi har et felt med blandet salat i andelslandbruket. Det første vi sådde tålte ikke kulden og været, derfor er salatavlingen sein i år. Når den får vokst seg litt til, er det bare å plukke blader av ulike sorter salat.
Ruccola
Ruccola finnes i to varianter. Den vanlige som også kalles salatsennep, og vill ruccola, Vi har sådd litt av begge sorter i år, men det vi sådde først tålte ikke kulden. Vill ruccola er sterkere i smaken enn den vanlige sorten.
Reddik
Reddik er en gammel kulturplante som stammer fra Kina. Den tilhører sennepsfamilien, og den friske og noe sterk smaken kommer av at den inneholder sennepsolje. Det kan tilføre en karakteristisk smak til mange retter. For reddik kan brukes til mer enn bare i salaten.
Kålrot
Kålrot kalles gjerne Nordens appelsin på grunn av det høye C-vitamin innholdet. Denne gule knollen var særlig viktig før i tiden da den var en av de få kildene vi hadde til C-vitamin gjennom vinteren.
Knutekål, hvit og lilla
Knutekålen er populær hos alle som smaker den, særlig rå rett fra åkeren. Mild, sprø og saftig på smak. Den sammenlignes med nepe eller kålrot, men er mye saftigere og mildere i smaken en disse. Den er rik på C-vitaminer. Er lett fordøyelig og har få kalorier.
Romanesco
Romanesco kan ved første øyekast se ut som en grønn blomkål, da fasongen er ganske lik, men bukettene har en spiss form og ikke rund, slik grønn blomkål har. Romanesco er en krysning mellom blomkål og brokkoli og har først kommet på markedet de senere årene.
Blomkål, vanlig, lilla og gul
Visste du at blomkål er en meget gammel kulturplante? Trolig ble den utviklet i middelhavslandene lenge før vår tidsregning. Det er Kypros og Syria som regnes som opphavslandene for den hvite blomkåltypen.
I løpet av de siste årene har blomkålen dukket opp i flere farger, og vi har plantet både hvit, lilla og gul blomkål i Dun andelslandbruk.