Russisk Estragon
Russisk Estragon er en gammel kulturplante. Opprinnelig fra Sibir og lhar enge vært brukt som krydder. Den er en sterktvoksende, vinterherdig busk som bare får mer og mer smak med […]
Fransk Estragon
Mange kjenner til Estragon som en viktig bestanddel i Hollandaisesaus, men den kan brukes til veldig mye mer. Fransk estragon har en mild anissmak og bladene/skuddene brukes i kryddersauser, marinader, […]
Spansk kjørvel
Spansk kjørvel vokser vill i fjellene i Mellom-Europa, og er en gammel kulturplante i Norge. Urten er vinterherdig og spirer tidlig om våren. Spansk kjørvel kan brukes på mange måter. Bladene kan […]
Spisskål
Spisskål er en variant hvitkål som har mange av de samme egenskapene som tidligkål. Det latinske navnet er det samme som for hvitkål. Spisskål har en karakteristisk form som skyldes at bladene ikke bøyer seg så lett innover vekstpunktet. Konsistensen er sprø med løst knyttede, saftige blad. Smaken er mild og fin. Spisskål brukes som tidligkål og har de samme ernæringsmessige egenskaper som hvitkål.
Potet, Nansen
Troll er en robust og god potet som egner seg godt til økologisk dyrking, fordi den er motstandsdyktig mot sykdommer som tørråte.
Vårløk
Vårløk er en spesiell løksort som ser ut som en purreløk. Den danner som purreløk en lang smal stilk av tett sammenrullede blader. Hele planten er lang og smal, hvit eller rød nederst og mørk grønn øverst. Vårløk har en mild og fin løksmak, og hele planten kan spises både rå, kokt og stekt.
Purre
Purre kommer opprinnelig fra Middelhavsområdet og er blitt dyrket helt tilbake i oldtiden. Purre skiller seg av utseende fra andre løk. I stedet for en rund løk har vi her en langstrakt og sylindrisk løk med kjøttfulle bladstilker. Hele purren brukes bortsett fra roten, men den grønne og den hvite delen har litt ulike egenskaper. Den hvite delen er den møreste og ofte betraktet som den beste. Den kan gjerne brukes i rå form. Den grønne delen bør derimot kokes og egner seg godt i supper og gryter. Den danner basis for suppekvasten sammen med blant annet timian og persille. Purre har en mild løksmak og konsistensen er sprø.
Løk, gul og rød
Gul løk, eller gul kepaløk, er den mest vanlige løken. Den kommer opprinnelig fra Asia der den har vært dyrket i mer enn 3000 år. Det finnes en mengde sorter løk, som er forskjellige i farge og fasong og tilpasset forskjellige vekstforhold. Løken er oppbygd av blader som ligger i tette lag. Ytterst er bladene tynne og tørre, de indre bladene er tykkere og saftigere.
Neper
Nepe er en gammel kulturplante som hadde stor ernæringsmessig betydning før poteten kom. Nepe høstes ganske tidlig og får kun vokse i ca 6 uker før den tas opp. Den hvite runde rotfrukten er på dette stadiet liten i størrelse med en diameter på 8 – 10 cm. Tidlig høstet nepe er en velsmakende delikatesse med sin milde og deilige smak. Hvis nepen vokser lenger blir den større og smaken blir besk og konsistensen hard eller treet.
Mangold
Mangold er en bete (kalles også for bladbete) og er en nær slektning av rødbete, men det er bladene som blir brukt som grønnsak. Utseendet kan minne om kinakål, men bladene er lengre og smalere. Mangold har en saftig og mild smak, og kan minne om spinat.