Paideig:
1 1/2 dl hvetemel
1 1/2 dl grahammel (eller fin sammalt hvete)
125 gr smør
2-3 ss vann

Bland alle ingrediensene og trykk deigen ut i en paiform eller en form med løs kant. Avkjøles i 10-15 min.

Fyll:
1 gul løk
1 stort knippe mangoldblader
3 dl revet ost
1 dl revet parmesan

Eggestand:
3 egg
3 dl melk
sort pepper
litt salt

Hakk løk og mangold for seg. Fres løken i en panne til den er myk og tilsett mangold. Ha i paiformen og strø over osten. Hell på eggestand og stek paien i nedre del av ovnen, 200 grader ca 45 min.