Legg rå laks i tynne skiver utover et stort fat, press en sitron over. Legg på hakket vårløk, salat og tynne skiver rå squash – alt fra Dun andelslandbruk – og noen små tomater. Press mer sitron over, et lite dryss flaksalt, og så en dash god olivenolje til slutt. Servert med ris, gjerne wasabi og soya- eller hoisinsaus. Bon appetit!

Ingri Langaas Mausner