Venner i miljøet hadde tipset Sonakshi om Dun gård og Matgarasjen, og da hun ringte i mars og spurte om jobb noen måneder, kunne vi ikke la anledningen gå fra oss.

Som kokk på Maaemo, Credo og Savage gjennom flere år, har Sonakshi jobbet mye med gode råvarer fra gårder tilknyttet restaurantene. Men aldri hatt anledning til å jobbe på en restaurant på gården der maten produseres.

Råvarene bestemmer menyen

– Dette blir en helt annerledes opplevelse. Her endrer menyen seg etter hva som er tilgjengelig. Når får vi fisk fra lokale fiskere på Rørvik. Når er aspargesen moden. Når kommer det mengder av brokkoli og blomkål som må brukes og tas vare på. Hva dukker opp av urter i kjøkkenhagen.
Vi bruker det vi har, og menyen  tilpasses etter det. Det kjennes godt å ikke bidra til forbrukstrenden. Råvarer brukes, vi kaster ikke mat.

– For meg er dette både en spennende utfordring, og en fantastisk frihet i å få lage det jeg har lyst til, sier Sonakshi.

Sonakshi er også begeistret over at Matgarasjen har fire sorter lokalt øl på tapp, laget av lokale gjestebryggere i området. Og kaffe brent på øyas  lille kaffebrenneri, Cup of Jøa.

På kjøkkenet leker den erfarne kokken med smaker. Det bugner av gressløk i hagen nå, og sammen med litt mer langreiste mandler blir den en nydelig smakskombinasjon til saus for dagens fisk. Kveite pakkes inn i Koreansk nøkketunge fra hagen, og pannestekes. Fett fra koking av kraftbein røykes og brukes til confitering av eget kjøtt. Grillen er ofte i bruk, til kjøtt, fisk og grønnsaker.

Inviterer gjestekokker

I Matgarasjen er vi litt bortskjemte med gode kokker. Vi har hatt spennende ansatte og gjestekokker innom siden vi startet i – 23.
Og uansett hvem som er på kjøkkenet – Matgarasjen vil alltid være et sted hvor du kan komme som du er, og få et hjemmelaget måltid som smaker godt. Enten du kommer rett fra en fottur  over fjellet, eller ønsker en bedre middag sammen med venner, eller for en bestemt anledning.

I mai fikk vi ny fast kjøkkensjef/kokk i 100% stilling, også han en svært dyktig kokk med erfaring fra steder som Bagatelle og i kjøkkenet hos Arne Brimi. Kim Tomas Joma liker godt konseptet med gjestekokker som kan sette sitt eget preg på menyen, og ikke minst å ha noen å dele erfaringer og idéer med.
Kim deler Sonakshis begeistring over råvarene som er tilgjengelig på gården, og gleder seg over å få en kollega han kan utvikle meny og retter med.

Utvider åpningstidene

Siden Matgarasjen nå har to kokker i tre måneder i sommer, betyr det at vi utvider åpningstidene.
Vi kommer til å ha åpent tirsdag – søndag 13 – 19, og  fredag/lørdag til klokka 21 ved reservasjon/bestilling.

Ved bestilling for større grupper, kan vi være fleksible på åpningstid resten av uka også

Se oppdatert informasjon på vår hjemmeside.